5 recettes végétariennes pour les repas de fêtes

Voici cinq idées de plats végétariens pour les fêtes de fin d’année :

  1. Gratin de légumes d’hiver : Ce plat est facile à préparer et parfait pour utiliser les légumes d’hiver tels que les carottes, les panais, les patates douces et les courges. Il suffit de couper les légumes en cubes, de les mélanger avec une sauce à base de crème, d’ail et de fines herbes, puis de les enfourner jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  2. Tarte aux légumes et aux noix : Cette tarte est une alternative végétarienne savoureuse au traditionnel rôti de Noël. Elle se compose de légumes tels que les poireaux, les carottes, les courgettes et les poivrons, ainsi que de noix concassées pour ajouter du croquant. La pâte feuilletée ou la pâte brisée peuvent être utilisées comme base.
  3. Lasagnes aux légumes : Les lasagnes sont un plat polyvalent qui peut être préparé avec une variété de légumes, comme les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates. Il suffit de couper les légumes en fines tranches et de les superposer avec des feuilles de lasagne et une sauce à base de tomates et de fromage râpé.
  4. Soupe de potiron et de lentilles : Cette soupe est parfaite pour les soirées froides de fin d’année. Elle se compose de potiron coupé en cubes, de lentilles, d’oignons, de carottes et de bouillon de légumes. Vous pouvez ajouter des épices comme la coriandre, le cumin et la cannelle pour plus de saveur.
  5. Risotto aux légumes et aux herbes : Le risotto est un plat savoureux et satisfaisant qui peut être préparé avec une variété de légumes, comme les asperges, les pois, les épinards et les champignons. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme le persil, la ciboulette et la roquette pour ajouter une touche de saveur.

Notre meilleure recette simple et délicieuse de gratin de légumes d’hiver :

Ingrédients :

  • 1 kg de légumes d’hiver (pommes de terre, carottes, chou-fleur, etc.)
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 400 ml de lait
  • 150 g de fromage râpé
  • Sel, poivre
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Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Épluchez et coupez les légumes en morceaux de taille similaire. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
  3. Épluchez et hachez les oignons et l’ail. Faites-les chauffer dans l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir une pâte.
  4. Versez le lait dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Répartissez les légumes dans un plat à gratin et versez la sauce par-dessus. Parsemez de fromage râpé.
  6. Enfournez le gratin pour 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
  7. Servez chaud et savourez !

Vous pouvez également ajouter d’autres légumes d’hiver selon vos goûts, tels que des poireaux, des courges ou des topinambours. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de chapelure sur le dessus du gratin avant de le mettre au four pour une croûte encore plus croustillante.

Voici la recette de tarte aux légumes et aux noix végétarienne simple et délicieuse :

Ingrédients (pour une tarte de 26 cm de diamètre) :

  • 1 pâte brisée végétarienne (ou maison)
  • 300 g de légumes d’hiver (carottes, courgettes, poivrons, etc.)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de lin
  • 50 g de noix hachées
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez.
  3. Épluchez et coupez les légumes en fines tranches. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les légumes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Répartissez les légumes sur la pâte brisée et parsemez de graines de tournesol, de graines de lin et de noix hachées. Saupoudrez de persil haché.
  5. Enfournez la tarte pour 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante.
  6. Servez chaud et savourez !

Vous pouvez utiliser différents légumes d’hiver selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également remplacer les graines de tournesol et de lin par d’autres graines de votre choix, comme des graines de sésame ou de pavot. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus de la tarte avant de la mettre au four pour une texture encore plus croustillante.

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La recette de lasagnes aux légumes idéale pour les fêtes ou toute autre occasion :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 500 g de légumes d’hiver (carottes, courgettes, poivrons, etc.)
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de purée de tomates
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 250 g de béchamel végétarienne
  • 12 feuilles de lasagne
  • 50 g de fromage râpé

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Épluchez et coupez les légumes en petits morceaux. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les légumes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Ajoutez la purée de tomates à la poêle et mélangez bien. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. Préparez la béchamel végétarienne selon les instructions de votre recette ou de votre paquet.
  5. Dans un plat à gratin, disposez une couche de légumes aux tomates, puis une couche de feuilles de lasagne, puis une couche de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel. Parsemez de fromage râpé sur le dessus.
  6. Enfournez les lasagnes pour 30-35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
  7. Laissez reposer les lasagnes pendant 5 minutes avant de les servir.

Vous pouvez utiliser différents légumes d’hiver selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également ajouter un peu de chapelure sur le dessus des lasagnes avant de les mettre au four pour une croûte encore plus croustillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus des lasagnes avant de les servir pour un peu de fraîcheur.

Notre recette de soupe de potiron et de lentilles simple et savoureuse :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 kg de potiron
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 g de lentilles corail
  • Sel, poivre
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, hachées (facultatif)

Préparation :

  1. Épluchez et coupez le potiron en cubes. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le potiron et mélangez bien.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez les lentilles. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant un bon 30 minutes, jusqu’à ce que le potiron et les lentilles soient tendres.
  4. Mixez la soupe jusqu’à obtention d’une consistance lisse et onctueuse. Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre selon votre goût.
  5. Répartissez la soupe dans des assiettes et parsemez de menthe hachée si vous le souhaitez. Servez chaud et savourez !
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Vous pouvez également ajouter d’autres légumes d’hiver dans cette soupe, comme des carottes, des poireaux ou des panais. Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer les lentilles corail par d’autres lentilles, comme des lentilles brunes ou des lentilles vertes. Cette soupe peut être servie avec du pain grillé ou des croûtons pour une texture croustillante.

La meilleure recette de risotto aux légumes et aux herbes simple et savoureuse :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 300 g de riz arborio
  • 400 g de légumes d’hiver (carottes, courgettes, poivrons, etc.)
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 50 g de parmesan râpé

Préparation :

  1. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole à feu moyen. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé d’huile.
  3. Ajoutez une louche de bouillon de légumes et mélangez bien. Laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé, puis ajoutez une autre louche et mélangez à nouveau. Répétez cette opération jusqu’à ce que le riz soit tendre et que tout le bouillon soit utilisé (cela devrait prendre environ 20-25 minutes).
  4. Pendant que le riz cuit, épluchez et coupez les légumes en petits cubes. Ajoutez-les au risotto et mélangez bien. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Ajoutez les herbes hachées et le parmesan râpé au risotto et mélangez bien. Servez chaud et savourez !

Vous pouvez utiliser différents légumes d’hiver selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Vous pouvez également remplacer les herbes hachées par d’autres herbes de votre choix, comme de la ciboulette ou de la coriandre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus du risotto avant de servir pour une texture encore plus croustillante.

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